Gluténmentes lagzis sütik

Gluténmentes lagzis sütik készítése egy nagyon nagy figyelmesség kis tételben!  Avagy segítség, gluténérzékeny vendég is lesz az esküvőn! Ha a leendő rokonságban van gluténérzékeny, ezzel a húzással tuti a bevágódás 🙂  Vendégblog Rita konyhájától az alsó linkeken nézz szét nála feltétlen!

Életed legszebb napjára készülsz, az esküvődre. Érthető módon szeretnéd ezt a felejthetetlen, nagy napot megosztani a rokonaiddal, és a barátaiddal. Az esküvő előtti hónapokban lázasan szervezed a részleteket, a meghívótól kezdve egészen az ünnepi menüig, süteményekig. Egyszer csak váratlan információt kapsz; egy vagy akár több vendégetek is gluténérzékeny. Első hallásra talán nem is nyilvánítasz ennek nagy jelentőséget, pedig a gluténérzékeny számára ez egy kardinálisan érzékeny pont. Miért is? Mert a gluténérzékenyek nem ehetnek semmit, amiben búza, rozs vagy árpa van. Az utóbbi kettőt hagyjuk is, mert nem valószínű, hogy árpakását szolgálnátok fel, de a búza mindenhol ott van: a galuskában, a rántott hús panírjában, és valamennyi klasszikus süteményben.

Gluténmentes lagzis sütik- túrós zsályás pogácsa

Gluténmentes lagzis sütik- túrós zsályás pogácsa – Rita fotói

Nem hisztizik, beteg.

Ahhoz, hogy megértsd a vendéged problémáját, tudnod kell, hogy a gluténérzékenység egy autoimmun betegség. Nincs rá gyógyszer, egyetlen kezelési módja az élethosszig tartó diéta. Egyetlen diétahiba is komoly, és hosszan elhúzódó tüneteket (hasmenés, rosszullét, bőrirritációk, stb.) okozhat. Éppen ezért meg se próbáld az ilyen embert azzal ’bíztatni’, hogy egy kevés sütitől nem lesz bajod, meg hogy lesz rizs is, stb. A gluténérzékenyeknél a keresztszennyeződés is kiválthatja a tüneteket, ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy pl. ha a rizst abban a fazékban főzöd, amiben előtte tésztákat készítettél, felléphet a tünet együttes.

Éppen ezért, ha szeretnéd, hogy a kedves vendég eljöjjön az esküvődre, akkor bizony érdemes megszervezned az ő étkezését is. Vagy hagynod, hogy vigyen magával mindent, amit ehet. Ez utóbbi lehetőség akkor bajos, ha mondjuk olyan helyen tartod a nagy napot, ahová nem engednek bevinni máshonnan hozott ételt. Egyszóval, ha fontos számodra az az ember, kezd el ezt a kérdést is azonnal szervezni.

Gluténmentes lagzis sütik: süssd magad!

Szerencsés a helyzet, ha nem ütköztök logisztikai akadályokba, tehát az étterem, vagy a szálloda megengedi, hogy bevigyél más eredetű ételt, mert mondjuk az ő konyhájuk nem alkalmas a keresztszennyeződések kiiktatására.

Glutén mentes lagzis süti sós

Akinek szól értékeli majd – Rita fotói

Mire figyelj, ha gluténmentes lagzis sütit sütsz?

  • Az eszközök, amikkel készíted (keverőtál, fakanál, sodrófa, egyéb eszközök) legyenek újak, sterilek, amikkel előtte soha nem készítettél semmit.
  • A sütőlemezre, ha nem akarsz ezért újat venni, tegyél sütőpapírt.
  • Egyidejűleg ne süss más sütit is, tehát ne érj gluténos alapanyaghoz
  • Ha elkészült, tárold olyan helyen, ahol véletlenül sem érintkezhet olyan sütivel, vagy étellel, ami gluténos dologból készült.
  • Vendéged számára ’szűz’ tányéron tálald a sütit.
Gluténmentes lagzis süti csokis

Gluténmentes lagzis sütik – nagy figyelmesség kis tételben – Rita fotói

Mit süss? Miből?

Van egy rossz hírem, meg egy jó is. A rossz az, hogy finom, formatartó gluténmentes lagzis sütit sütni nem olyan egyszerű. Ahhoz, hogy jó legyen, többféle dolgot be kell szerezni: különféle gluténmentes lisztek, állagjavítók, rostok, stb. Ezek beszerzése körülményes, drága, és egyáltalán nem biztos, hogy elsőre, vagy akár sokadjára is sikerül valami ehetőt és szépet összedobnod. A jó hír, hogy léteznek már olyan kényelmi céllisztek, amikhez neked már csak a tojást, és egyéb folyadékot kell belekeverned, és készen is van a gluténmentes süti.

Lagzis gluténmentes aprósüteményeket minden aggodalom nélkül előre is megsüthetsz, mert ezek a kekszek napokig elállnak, tartósak, szépek, finomak.

Hidd el, hogy a cöliákiás vendéged mérhetetlenül boldog lesz, ha megérted a problémáját, és megnyugtatod őt arról, hogy számára is örömteli lesz a Te nagy napod.

 

Írta: Hadarik Rita, gasztroblogger, termékfejlesztő, receptkönyv író, http://www.ritakonyhaja.hu/